Découvrez nos sauces maison préparées avec le jus de cuisson de vos viandes. Jus de viande, sauce poivre, sauce champignons : chaque sauce a sa personnalité.
L'art de la sauce maison
Une viande rôtie exceptionnelle mérite une sauce à la hauteur. À La Ferme du Plessis, chaque sauce est préparée maison avec le jus de cuisson de vos viandes, garantissant une harmonie parfaite des saveurs.
Notre sauce au jus de viande
La sauce au jus est l'essence même de la viande. Nous récupérons le jus de cuisson, le déglace avec un peu de vin rouge ou blanc, le réduisons lentement avec des échalotes et des herbes. Le résultat : une sauce onctueuse, riche en saveurs, qui sublime chaque bouchée.
Notre sauce poivre
La sauce poivre est un classique de la cuisine française. Nous utilisons un mélange de poivres noir, blanc et vert concassés, que nous faisons torréfier avant de les déglacer avec du cognac. Une sauce puissante qui se marie parfaitement avec le cochon de lait et le gigot d'agneau.
Notre sauce champignons
La sauce champignons forestière est préparée avec des champignons frais de saison, cueillis dans nos forêts locales. Nous les faisons revenir lentement avec du beurre et de l'échalote avant de les incorporer à notre base de sauce. Une sauce terreuse et parfumée.
Comment choisir votre sauce ?
- Cochon de lait : Jus de viande ou sauce poivre
- Gigot d'agneau : Jus de viande ou sauce aux herbes
- Poulet rôti : Jus de volaille ou sauce crème
Chaque sauce est incluse dans nos menus. N'hésitez pas à nous demander nos recommandations.
